une cuisine sur mesure à votre mesure

  Canapés froids à réchauffer:

-Mini poêlon pot au feu de truite au beurre blanc:                                                                          1.70€ TTC la pièce

-Assortiment de mini brochettes poulet:                                                                 12.30€ TTC le plateau de 12 pièces

-Assortiment de quiche au saumon d’écosse :                                                                          30.00€ ttc les 70 pièces

Panache exotique :                                                                                                                 23.15€ ttc les 32 pièces

-mini nem crevette, mini accras,mini samoussa boeuf curry, aumônière poulet légumes coriandre

Mini pilon de poulet rôti aux épices                                                                                         21.15€ ttc les 30 pièces

-Assortiment de mini aumônière :                                                                          34.10€ TTC le plateau de 32 pièces

-Chèvre tomate basilic, fêta épinard menthe, mozzarella aubergine olive, Emmenthal sésame grillé.

-Petits feuilletés gamme prestige :                                                                         20.60€ TTC le plateau de 40 pièces

-Saucisse cocktail, Tomate basilic, Emmenthal, Chèvre

-Duo de croustillant de Saint Jacques :                                                                                 20.80 € TTC les 24 pièces

-Saint Jacques saveur tomate basilic, Saint Jacques saveur truffe

-Mini casserole de pétoncle à la crème de vouvray :                                                                          1.80€ TTC l’unité

-Mini casserole de gambas en persillade :                                                                                         1.80€ TTC l’unité

-Mini verrine de saint jacques à la crème de chorizo :                                                                       1.80€ TTC l’unité

-Pomme de terre au foie gras :                                                                                              23.70€ TTC les 24 pièces

-Beignets de gambas :                                                                                                           24.50€ TTC les 35 pièces

-Mini coquilles Saint Jacques à la Bretonne :                                                          19.60€ TTC le plateau de 12 pièces

Canapés froids gamme "PRESTIGE" 38.00€ TTC le plateau de 50 pièces

Pétale radis noir, crème aneth citronné et haddock, Opéra foie gras magret fumé et mendiants de fruits secs, Macaron chèvre tapenade et chorizo, Cuillère Tartare de thon frais citron vert sésame et coriandre et Profiterole aux crevettes.

Canapés froids gamme "TRADITION" : 36.00€ TTC le plateau de 50 pièces

Mini bagel crème ail et fines herbes et toping saucisse sèche, Pain polaire crème de gravlax et gambas citronnée rôties, Allumette pain tomaté chèvre basilic, tomate confite sous jambon sec, Petit farci grenailles à la truite fumée et Mini Eclair moutarde andouillette poêlée et petits oignons croustillants.

Verrines froides assorties "Gamme 2018" : 37.00€ TTC le plateau de 24 pièces

Verrine Tartare concombre crème aneth et saumon fumé,Verrine Capuccino de betterave, chantilly chèvre et jeunes pousses, Verrine Velouté de carotte jaune crème de lard et chips de bacon et Verrine Ganache foie gras poire au vin et sa mouillette pain d’épices.

Cuillères apéritives assorties "Gamme 2018" : 35.00€ TTC le plateau de 24 pièces

Cuillère Rouget sauce vierge, Cuillère Magret sur lit de pommes poêlées à la vanille, Cuillère ratatouille mousse de chèvre et cacahuète torréfié et Cuillère Crevettes marinées au gingembre.

Ardoise de mini tartine ficelle de foie gras(compotée de figue et compte pommes flambées calvados)

30.00€ TTC le plateau de 24 pièces 

Corbeille de légumes tournés et ses sauces 33.00€ TTC l'unité (80 pièces environ)

Plateau assortiment de Mini Wraps :

30.00€ TTC le plateau de 24 pièces Wrap pesto,jambon sec,copeaux de parmesan et roquette,Wrap crème de raifort,saumon fumé et citron confit et Wrap foie gras,magret de canard et confit de fruits secs.

Canapés froids salés:

-Canapés froids assortis Gamme Tradition :31.00€ TTC le plateau de 50 pièces

-Mini club pain noir poulet curry, Mini pain polaire à la truite fumée crème citron cumin, Opéra foie gras pistache,mini verrine d'émietté de crabe et homard au wasabi,Toast au beurre de pesto sous jambon de parme et copeaux de parme.

-Canapés froids assortis gamme prestige :33.00€ TTC le plateau de 50 pièces

-Macaron foie gras et sésames grillés, Lingot croustillant crème de saumon et saint jacques poêlées, Mini club tomaté guacamole crevettes, Profiterole crème de raifort et écrevisse et Mini coupelle de carpaccio de boeuf,tomate confite et copeaux de parmesan.

-Pain surprise Collection Foie gras :45.40 € TTC le pain surprise de 60 pièces

Foie gras et magret de canard, Foie gras et raisins blonds, Foie gras et pistaches noisettes grillées, Foie gras et pommes caramélisées.

-Plateau assortiment de VERRINES :34.00€ TTC le plateau de 24 pièces

Effiloché de canard mousse de foie gras et confit d'oignons, Verrine saumon fumé mariné et crémeux à l'aneth et verrine purée de petits pois et bacon séché.

-assortiment de ROULE GENOISE AU FOIE GRAS:34.00€ TTC le plateau de 24 pièces

Roulé de génoise au foie gras & cerise noire, Roulé de génoise au foie gras & chutney de mangue,

génoise au foie gras & confit oignons

Collection mini brochettes sur ardoise :39.00€ TTC les 20 pièces

Viande des grisons, mozzarella et tomate confite, Ananas, crevette et pomme granny, Saumon fumé, pomme granny et fromage de chèvre, Pastrami, tomate confite et fromage de chèvre.

-Plateau de cuillères au bloc de foie gras sur compote de poire : 32.20€ TTC le plateau de 24 cuillères

Mini brochette poire foie gras sur compote de poire au miel d'acacias

-Plateau de cuillères au bloc de foie gras sur chutney de figues : 35,20€ TTC

le plateau de 24 cuillères purée de poire, chutney de figues, foie gras et poires morceaux.

-Plateau de cuillères saumon fumé aneth :35,00€ TTC le plateau de 24 cuillères

crème fouettée saumon fumé et brindilles d'aneth.

-Plateau de cuillères crevettes ananas :32,20€ TTC : le plateau de 24 cuillères

crevettes décortiquées, crème de curry ananas et noix de coco râpée.

Mes mises en bouches tradition:

-Huitre chaude en persillade                                                                                                                 1,60€ TTC l’unité

-Huitre chaude gratinée aux oignons doux des Cévennes                                                                        1,60€ TTC l’unité

-Huitre chaude au Champagne :                                                                                                            1,60€ TTC l’unité

-Huitre chaude au foie gras :                                                                                                                 1,80€ TTC l’unité

-Mini ardoise de pomme rate au foie gras:                                                                   18,00€ TTC le plateau de 12 pièces

-Mini coquille Saint Jacques à la bretonne :                                                                                           1,60€ TTC l’unité

-Brochette de langoustine panée :                                                                              21,60€ TTC le plateau de 12 pièces

-Brochette d’andouille panée à l’oignon frit :                                                              21,60€ TTC le plateau de 12 pièces

"cocktail fraicheur gourmand"

Prix du buffet par personnes :25 euros ttc

à partir de 10 pers

9 pièces salées et 5 pièces sucrées 

Les bouchées salées

canapés frais assortis

pic brochettes de poulet au curry et ananas rôti

pic brochettes tomate,mozzarella, jambon serrano

pruneau lardé au chèvre

gaspacho tomate cumin en seringue

verrine "fraicheur"

toast caviar d'aubergine,tomate séchée

verrine océane(surimi, crevette, concombre, sauce cocktail)

toast terrine de canard et sa confiture d'oignon sur pain d'épice

Gourmandises sucrées

mini éclairs chocolat, café

tartelette aux fruits

tartelette citron

macaron

pavé chocolat

cocktail 50 personnes à 640TTC

-75 canapés frais assortis

-75 canapés spéciaux (crevettes, tarama, saumon)

-50 mini blinis saumon à l'aneth

-50 mini brochettes de boeuf au curry

-50 pruneaux farcis au chèvre enlardé

-50 mini blinis auvergnat

-3 pains seigle surprise, bayonne, saumon fumé, fromage, thon, rillette

Délices sucrés :

-100 petits fours frais assortis

-100 tartelettes fours aux fruits assortis

cocktail 50 personnes à 780TTC

50 toastinettes au foie gras

50 mini diamant, chèvre et miel

50 Croustillants d’asperges vertes au parmesan

50 mini poivrons farcis à la ricotta

50 toastinettes aux rillettes de thon

50 Rouleau de bœuf à la julienne de légumes au balsamique

Cassolettes et verrines

50 verrines de crevette rôtie à la crème

50 verrines de cappucino de crabe au guacamole

50 tartares de saumon à la crème

50 croustillants de crevettes à la mangue

Délices sucrés

80 petits fours frais assortis

40 tartelettes fours aux fruits assortis

40 veloutés de fraise à la menthe

40 macarons maison assortis

Cocktail 100 personnes à 1820 TTC

-75 bonbons foie gras pain d'épice,farcis à la confiture   d'oignon,pipette monbazillac

-75 canapés frais assortis

-75 canapé spéciaux

-50 filets de rouget sur pain d'épice et tarama

-50 mini brochettes de tomate cerise mozzarella

-50 brochettes de chèvre et tomate séchée

-50 brochettes d'écrevisse, tomate séchée et poivron

-50 puits de courgette, caviar d'aubergine saumon fumé

-50 verrines de crevette rôti à la crème de curry

-50 verrines cappuccino de crabe au guacamole

-50 pruneaux farcis au chévre enlardé

-50 gaspacho à la tomate, bisque (injection buccal 2,5ml)

-50 allumettes fromage

-50 mini croque monsieur

-50 mini brochettes de boeuf au curry

-50 chemisettes au saumon au cumin

-pains surprise;rillette de thon,bayonne,saumon fumé

-50 Saucisses de cocktail en feuilleté

-50 Gougères au gruyère

-50 Canapé frais assorti (oeuf de lump, jambon,               moules,crudités,fromage)

-50 trio de crevettes (aumônière, samoussa, filo)

-50 déclinaisons de saveurs du monde:

 (samoussa de brebis épinard, samousa de crabe au     citron, aumônière de poulet, boeuf à la coriandre)

-50 cuillères de croquant de jeunes légumes, lamelles de   boeuf épicé

Délices sucrés

-150 petits fours frais assortis

-50 tartelettes fours aux fruits assortis

-50 macarons maison assortis

-50 cannelés bouchée de bordeaux

-50 calissons

Pièces reconstituées:

Champignon de saucisse sèche                                                                                                                         80.90e

Miroir de crevettes papillon                                                                                                                             96.92e

Corne d’abondance au saumon fumé                                                                                                               115.56e

Papillon St Antoine (parme,olives,crudités,etc...)                                                                                             73.22e

Palmier d’oeufs de caille et tomates cerises                                                                                                     86.15e

Poisson de saumon cru macéré au citron vert                                                                                                    75.38e

Marquise de chaud-froid de volaille                                                                                                                  75.38e

Hérisson de viande rouge en cubes glacés                                                                                                         75.38e

Hérisson de jambon cru et gruyère                                                                                                                   75.38e

Buisson de viande des grisons                                                                                                                           88.30e

Jambon d’York reconstitué à l’ananas                                                                                                             215.50e

Panier de crudités sauce cressonnette                                                                                                              64.61e

Pains Surprises:

-Pain de seigle surprise rillettes de thon (48 p)                                                                                                 35.00e

-Pain de seigle surprise bayonne (48 p)                                                                                                             35.00e

-Pain de seigle surprise viande des grisons (48 p)                                                                                               42.00e

-Pain de seigle surprise saumon fumé (48 p)                                                                                                      42.00e

-Pain de seigle surprise à la mousse de crabe (48 p)                                                                                          42.00e

-Pain de seigle surprise roquefort (48 p)                                                                                                           42.00e

-Pain de seigle surprise au gouda (48 p)                                                                                                            35.00e

-Brioche mousseline à la mousse de saumon (60 p)                                                                                            49.00e

-Brioche mousseline à la mousse de crabe (60 p)                                                                                               49.00e -Brioche mousseline à la mousse de thon (60 p)                                                                                                49.00e

Animations Salées: Un cuisinier est nécessaire pour chaque animation.

-Foie gras de canard poêlé sur toast sel de Guérande                                                                                          4.20e

-Mini hamburger à la plancha                                                                                                                             2,20e

-Carpaccio de Saint-Jacques, vinaigrette huile d'olive citron                                                                               4.20e

-Étal d'huitres "Fines de claire" n°3 ouvertes à la minute                                                                                     3.50e

-Saumon à l’aneth, pommes rosevals tièdes crème acidulé                                                                                  3.20e

-Foie gras de canard maison mi-cuit sur toasts                                                                                                    3.20e

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